• Холодец

    Категория: Вторые блюда
    Опубликовано: 29-03-2016
    Просмотров: 790
    Оценка: 5.0 из 5 (Всего голосов: 1)
  • Холодец

    Этот вариант холода готовиться их говяжьей ножки и курицы для бульона, т.е. старой. Полученный бульон обладает отличными желирующими качествами, поэтому желатин использовать не нужно

    Ингредиенты рецепта:

    • Говяжья ножка – 1 шт.
    • Курица – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Соль

    Способ приготовления:

    Какую я беру говяжью ножку можно увидеть на фото, в высокую кастрюлю она влазит. И так, промываем ножку и курицу и кладём в кастрюлю. При необходимости, курицу можно разрезать. Наполняем водой и ставим на огонь, перед закипанием начнёт появляться грязная пена – это накипь, её необходимо снимать ложной до тех пор, пока не закипит вода. Чем лучше снимите накипь, тем прозрачнее будет холодец.

    После закипания сокращаем огонь и накрываем крышкой. Примерно через час кладём в кастрюлю очищенные лук и морковь. Морковь я режу на две части, а головку лука кладу целой – её потом лучше вытаскивать.

    Время варки зависит от того, размера курицы и ножки и от их возраста. У меня вариться от 2 до 4 часов, пока мясо не начнёт отставать от кости.

    Снимаем с огня, вытаскиваем лук и морковь и ставим отступаться. Я ставлю в ванну, наполненную холодной водой. После остывания вынимаем в глубокую посуду мясо и начинаем разбирать: отделяем от костей и режем маленькими кусочками, либо рвём руками на волокна. Примерно одинаковое количество мяса раскладываем по судочкам и заливаем бульоном. Если в бульоне плавают мелкие лохмотья, то процедите его.

    Ставим в холодильник до утра. Утром можно есть.

    Многие любят холодей есть с заправкой. Вариант заправки с хреном тут.

    копыто на холодец вареное копыто на холодец

    Приятного аппетита!

  • Комментарии
  • Ваше имя: *

    Комментарий: *



    * - поля обязательные для заполнения
Присоединяйся
Комментарии
Валерия / 05-01-2018
Сделала, но у меня было ~200 гр домашней кислой сметаны (уж в масло превратилась, очень загустела), долила кислой ряженки до 500 ... перейти
Дмитрий / 30-12-2017
Ирина, с вами всё в порядке? Я волнуюсь. перейти
Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии ссылки на сайт.