Творожная пасха с медом
Как и любая творожная пасха – медовая пасха требует времени и усилий, но результат превзойдет все Ваши ожидания. Очень вкусная, нежная, однородная структура. Ее мягкий вкус не оставит Вас равнодушным.
Ингредиенты рецепта:- Творог жирный – 1,5 кг.
- Сливки 35% – 350 мл.
- Желток сырой – 10 шт.
- Мед – 150 гр. + 3 ст. ложки
- Сахарная пудра – 150 гр.
- Лимон – 1 шт.
- Соль морская – 1 щепотка
Способ приготовления:
Заготовка для пасхи
Сначала нужно заняться творогом, поскольку процесс этот длительный. Советую начинать делать пасху утром, чтобы к вечеру Вы успели ее загрузить в форму и поставить застывать.
Берем дуршлаг нужного размера, застилаем вафельным полотенцем и выкладываем творог. Краями полотенца укрываем его сверху. Ставим в глубокую миску или таз, сверху кладем тарелку, подходящую по диаметру и ставим тяжелый груз. Оставляем в таком состоянии не менее, чем 4 часа. Это делаем для того, чтобы ушла лишняя влага.
Отделяем желтки от белков. В отдельной посуде соединяем желтки, мед и сливки. Взбиваем венчиком до однородности. Соорудим водяную баню, установим подготовленную смесь и при постоянном помешивании, томим до загустения массы. Оставляем остывать полностью.
Приготовление пасхи
Творог извлекаем из полотенца. Берем погружной мощный блендер и взбиваем творог до однородности. Если такой техники нет, то используем старый проверенный способ – протираем через сито руками. Соединяем смесь с творогом и перемешиваем.
Берем форму для пасхи, застилаем марлей, выкладываем творожную массу и накрываем краями марли. Ставим в холодильник на 2 суток.
Как прошло время, извлекаем пасху из формы, удаляем марлю. Готовый продукт хорошо застыл и отлично держит форму. Нас остался последний этап
Глазурь и украшение
Лимон моем и натираем на мелкой терке. Тщательно отжимаем сок – его смешиваем с медом. Перемешиваем. Ставим посуду со смесью на огонь и постоянно помешиваем до загустения – около 4-х минут. Это происходит быстро, поэтому не отходите ни на минуту. Добавляем сахарную пудру, перемешиваем. Даем глазури остыть практически полностью.
Пасху поливаем глазурью, украшаем кондитерской посыпкой, цветами, фигурками, цукатами, дольками лимона и так далее. Оставляем на некоторое время, чтобы глазурь застыла.