Котлеты из мойвы

Мойва – это мелкая рыбка, которую не каждый стремиться покупать, дабы ее не чистить и не потрошить. С ней много возни, на которую у нас нет времени и сил. Но не стоит забывать о ее превосходных вкусовых качествах. Мы привыкли жарить ее, но из мойвы можно приготовить и другие блюда. Одним из них являются котлеты, рецепт которых предлагаю Вашему вниманию

• Мойва свежая – 500 гр.
• Хлебные крошки – ¾ ст.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука кукурузная – ¾ стакана
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – ½ ч. л.
• Перец черный молотый – ¼ ч. ложки
• Растительное масло – 90 мл.

Сначала нужно заняться мойвой. Ее необходимо разморозить и удалить головы с внутренностями. Советуют еще убрать и кости, но я ее оставляю, так как после перекручивания их незаметно. Если мойва не перемороженная или свежая, то делается это легко. Можно еще удалить плавники. Чистим луковицы среднего размера и измельченными добавляем к рыбке.

Далее нам нужно измельчить рыбку с луком и тут можно пойти двумя путями:

1. Перекрутить на мясорубке. При необходимости 2 раза;
2. Перебить блендером. Тогда лук нужно мельчить сильнее, чтобы он поддался.

Также можно воспользоваться кухонным комбайном. Обычно, я перекручиваю на мясорубке – этого достаточно.

В рыбную массу добавляем соль и перец, по щепотке, а также хлебные крошки. Хлеб стоит использовать не свежий, а тот, который уже полежал 2-3 дня. Все тщательно перемешиваем.

Теперь займемся кляром: для этого в миску разбиваем одно яйцо и взбалтываем. В отдельную посуду кладем кукурузную муку по щепотки перца молотого и соли, перемешиваем.

Формируем котлетки небольшого размера круглой формы. Окунаем сначала в яйцо, а затем в муку, слегка приживая сверху. Кладем на сковороду в раскаленное подсолнечное масло (примерно 3 ст. ложки), остальное масло доливаем при необходимости с новой порцией котлет. Жарим на среднем огне с одной стороны около 4 минут, переворачиваем и при закрытой крышке жарим еще минут 7-8.

Если, по каким-либо причинам Вам нельзя жаренное, то котлеты можно только лишь обжарить с друх сторон, буквально по минуте с каждой и под закрытой крышкой потушить, предварительно добавив воды.