Рагу с перловкой на зиму
Вкусное сытное блюдо, которое будет основным на зимнем столе. Дополняем его овощами, нарезками, кусочком хлеба. Рагу не острое, так что можно кушать всем категориям людей.
Ингредиенты рецепта:- Крупа перловая – 400 гр.
- Перец болгарский сладкий – 1,5 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Лук репчатый – 1 кг.
- Растительное масло – 500 гр.
- Уксус 9% – 100 гр.
- Сахар – 300 гр.
- Соль – 100 гр.
Способ приготовления:
Болгарский перец разрезаем пополам, удаляем сердцевину и семена. Промываем и нарезаем полукольцами. Лук обычный чистим, нарезаем тонкими кольцами. Морковь чистим, моем и трем на крупной терке. Подготовленные овощи перекладываем в глубокую кастрюлю, добавляем растительное масло, сахар и соль. Ставим на огонь и с момента закипания, провариваем 15 минут, периодически помешивая. Если переживаете, что подгорит, до нужно добавить буквально четверть стакана воды, но это лишнее.
Перловую крупу нужно сварить. К моменту окончания варки овощей, она уже должна быть готова! Поэтому мы ее промываем в дуршлаге, замачиваем в обычной воде на ночь. Утром сливаем воду. Помешаем ее в кастрюлю, заливаем чистой водой, подсаливаем и варим на медленном огне 1 час с момента закипания.
Как проварились овощи, засыпаем аккуратно перловую крупу, перемешиваем до однородности, вливаем уксус и варим еще 10 минут (с момента закипания конечно).
Раскладываем по банкам, заранее подготовленным, и закатываем железными крышками. Укутываем в теплую ткань до полного остывания. Рагу хранить обычным способом, как и любая другая консервация.