Если решили открыть кондитерский цех…

Поскольку выпечка и кондитерские изделия всегда пользуются популярностью, то можно говорить с большой степенью уверенности, что данный бизнес будет стабилен и приносить хорошие деньги. Данная ниша не нова, а значит, и высока степень конкуренции. Первое, что необходимо сделать – это составить подробный четкий бизнес-план, где обязательно учесть уровень конкуренции в отрасли в интересующем регионе. Если Вы никогда не трудились в данной отрасли, то лучше начинать в небольшого цеха, и уже потом «расти».

Что можно производить?

Все кондитерские изделия можно разделить на мучные и сахарные. Ниже приведена подробная таблица.

Как сделать свое производств успешным?

Нужно четко продумать, что именно будите производить. Посмотреть и проанализировать опыт других предпринимателей. Определить какую группу товаров покупают лучше и чем ее можно дополнить.

• Нестандартные решения – Ваша продукция может иметь красивую необычную упаковку; изготовление «сладких» букетов и оригинальных подарков и т.д.;
• Производство новой продукции – использовать новые виды кондитерских изделий, особую рецептуру, повышать срок годности и т.д.;
• Вкусовые качества – именно этот показатель и будет заставлять приходить людей за Вашей продукцией снова и снова;
• Качественный состав – в наше время люди стараются взять продукцию «более натуральную». Это означает, что состав кондитерского изделия должен содержать как можно меньше искусственных элементов;
• Собственный бренд – если Вы планируете в дальнейшем развивать свое производство и расти, то Вам необходимо создать свой бренд.

Каков ассортимент?

Этот вопрос нужно продумывать на первоначальном этапе, ведь нужно будет закупать оборудование, нанимать соответствующих работников, закупать сырье https://candygourmet.ru/. Стоит изучить ГОСТы и нормативные акты, касающиеся выбранной продукции. Кроме того, необходимо примерно понимать потребности населения с выбранной Вами торговой точки. Проще говоря, если люди к Вам приходят за выпечкой и хот-догами, вряд ли они будут брать торты. Учитывайте и покупательскую способность населения в выбранном районе.

Начинать производство стоит с небольшого ассортимента и постепенно расширять. Возможно, какая-то продукция не будет востребована, и Вы ее замените другой.

Производимая продукция должна соответствовать следующим критериям:

• высокое качество;
• гигиеничность;
• натуральность используемых ингредиентов;
• свежесть.

Регистрация бизнеса

На данной теме долго останавливаться не буду, поскольку это тема отдельная, которая имеет множество нюансов и подводных камней. Помимо регистрации формы собственности, Вам необходимо будет получить разрешения из различных инстанций:

• заключение от СЭС о соответствии производства требованиям;
• сертификаты на все кондитерскую продукцию;
• санитарный паспорт;
• программа внутреннего контроля за производством;
• заключение от пожарных о соответствии помещения всем нормам пожарной безопасности.

Необходимое оборудование

Кондитерский цех необходимо оборудовать для нормального функционирования. Вам понадобится:

• вытяжка;
• холодильники;
• морозильники;
• мукопросеиватель;
• котлы для варки;
• тестомес;
• плиты;
• машины для производства бисквита;
• миксеры;
• производственный инвентарь – ножи, разделочные доски, формы, посуда и т.д.

Персонал

В зависимости от того направления, которые Вы выбрали, Вам понадобятся рабочие следующих профессий:

• пекари;
• кондитеры;
• технологи;
• уборщицы;
• продавцы.

Сбыт готовой продукции

Самая хорошая и действенная реклама – это «сарафанное радио». Но такую рекламу можно получить лишь спустя время. На первоначальном этапе стоит привлечь к себе внимание путем изготовления вывески, организованным праздником в честь открытия, раздача рекламных листовок. Хорошим способом заявить о себе может стать сбыт продукции в розничных магазинах.

Самое маленькие производство требует немалых финансовых вложений. По скромным подсветам составит полмиллиона. Максимальную цифру назвать сложно, поскольку все зависит от выпускаемой продукции, планируемых объемов производства, количества сотрудников, торгового зала и т.д.