Нарезка из скумбрии и сельди

Для оформления этой нарезки понадобиться скумбрия холодного копчения, селедка, петрушка, лимон и маслины. Скумбрию разрезаем вдоль центрально кости, отделяя мякоть от косточки и режем мелкими одинаковыми кусочками. Сельдь чистим, снимает шкурку, отделяем от кости и нарезаем одинаковыми кусочками. Лимон режем полукольцами, толщину регулируйте сами. Маслины нарезаются кружочками.

Татем на блюде укладывается рыбка: центральный ряд из селедки, 1 и 3 ряд из скумбрии, украшается 2 рядами лимона, посыпанными кольцами маслин и по периметру блюда укладываются листья петрушки.