Раки вареные

Многие любят вареных раков, а вот как из варить, чтобы мясо было вкусным и сочным – знают далеко не все. Хочу полечиться именно таким рецептом варки. Конечно, многое зависит от самого рака (размер, возраст), но и рассол, в котором они варятся, имеет огромное значение.

Берем большую кастрюлю, примерно на 10 литров, если таковой нет, то 2 поменьше. У меня было две 7-ми литровые кастрюльки. Наливаем воду и ставим на огонь. Если используете 2 кастрюли, то в каждую льем по 3,5 литра воды.

Подготавливаем все ингредиенты:

• Если раки имеют запах или видимые загрязнения, то промываем под проточной водой. Обратите внимание, что речь идет о раках среднего размера и количество ингредиентов рассчитано именно на такую величину;
• Лимон режем небольшими дольками;
• Укроп промываем. Лучше использовать свежий, но если нет возможности, то и сушеный подойдет. Обратите внимание, что нужно брать именно большой пучок.
• Если Вы используете для варки 2 кастрюли, то все перечисленные продукты делим поровну.

Как вода закипела, добавляем соль, лавровый лист, перец-горошком, лимон и укроп. Убавляем огонь и быстренько закидываем раков. Если страшно браться за них руками, то используйте кухонные щипцы. После повторного закипания воды, варим 12-15 минут и выключаем газ. Добавляем прямо в рассол сливочное масло, накрываем крышкой кастрюлю и оставляем так на 15-20 минут, не меньше. Это нужно для того, чтобы раки набрались бульоном мясо стало мягким, сочным и приобрело сливочный вкус.

После того, как раки настоялись, сливаем жидкость и выкладываем красиво на блюдо. Можно полить соком лимона и украсить зеленью.