Рассольник «Пальчики оближешь»

Вкусное первое блюдо по классическому рецепту. Получается сытным и ароматным.

Чистим овощи – морковь, лук и картофель. Промываем. Нарезаем все мелкими кубиками. Огурцы соленые нарезаем также, кубиками. Перловку промываем, если есть необходимость, то удаляем мусор и плохие зерна (бывает в пачке попадается все это), ссыпаем в кастрюлю, заливаем водой и варим до полуготовности. Не забываем посолить. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Теперь нам нужно отварить бульон. Можно говядину порезать порционно, а можно отваривать цельным куском. Помещаем в кастрюлю, заливаем водой, сливаем пенку. После закипания солим и варим до готовности мяса. Обычно я делаю заранее.

Кидаем картофель и перловку в бульон. Как только закипит, варим на слабом огне около 6 минут.

В это время на сковороду добавляем растительное масло и обжариваем лук с морковью и зелень. Выкладываем в кастрюлю. Варим несколько минут. ЗА 5-6 минут до окончания варки, добавляем огурцы, пробуем на специи и, если нужно, добавляем перец и соль.

Перед подачей на стол, добавляем сметану в тарелку и веточки зелени.