Красная рыба, сухого посола

Данный посол мне понравился своей простотой. Полученный результат превзошёл все ожидания: мало того, что рыбка готова уже через 6 часов, то есть если делать на ночь – утром можно есть, да ещё и вкус получается такой, что покупная рыба и рядом не лежала.

Рыбку можно брать любую красную. Я солила кежуча. Рыбу чистим, обсушиваем и режем на кусочки, как на фото. В отдельной посуде смешиваем соль, сахар, добавляем немного молотого перца (кто любит поострее, то можно добавить и красного перца и смесь перцев). Тщательно перемешиваем. В руках давим 3-4 лавровых листа.

Теперь в мисочке или кастрюльке на дно выкладываем кусочки рыбки шкурой книзу в один ряд. Просыпаем получившейся смесью. Много сыпать не нужно, но говорят, что если даже будет излишек маринада, то рыбка все равно лишнего не возьмёт. Раздавленным лавром чуть присыпаем. Кладем следующий ряд и проделываем туже процедуру. И так, пока не закончиться вся рыбка. Накрываем и ставим в холодильник на ночь. Если Вы делали утром, то к ужину она будет готова.

В маринад можно добавлять любые специи, которые Вы любите. Мне нравиться такой набор ингредиентов. Какая рыбка получилось у меня видно на фото.