Фаршированный курицей и грибами запечённый картофель

Фаршированный картофель – это всегда вкусно и сытно. В качестве начинки можно использовать что угодно. Сегодня предлагаю взять курицу и грибы, обжарить и поместить в картофельные «стаканчики». В качестве последнего штриха предлагаю запечь в духовке, чтобы получилась румяная ароматная корочка.

Картофель промываем, ложкой или ножом удаляем середину. У нас получаются цельные полые клубни. Шкуру чистить не нужно. Кладем в кастрюлю картофель, заливаем водой, солим и отвариваем до полуготовности. Сливаем воду, даем немного остыть.

В это время ставим на плиту сковороду, наливаем растительное масло и прогреваем. Куриное мясо режем небольшими кусочками. Грибы – маленькими кубиками. Выкладываем сначала мясо и обжариваем помешивая, в течение 10 минут. Затем добавляем грибы, солим, перчим по вкусу, перемешиваем и жарим до готовности.

В каждый картофель складываем начинку сколько поместиться, но чуть не докладываем до верха, добавляем по одной чайной ложке майонеза (его можно заменить сметаной или соусом). Помещаем фаршированный картофель в жаропрочную посуду и помещаем в разогретую духовку. При температуре 180-190 градусов запекаем минут 25-30, больше не стоит, так как у нас почти все готовое. Достаем картофель, посыпаем зеленью и подаем к столу.