Изделия из теста
Тесто – понятие собирательное, которое включает огромное разнообразие рецептов приготовления, а также блюд на его основе. Тестом принято называть смесь муки с жидкостью, а также густую массу, в которой использовалась мука.
Тесто может быть нескольких видов:
- Простое – по рецепту используется мука, жидкость (вода, молоко, кефир), для связи – яйцо или яичный порошок, соль. Возможны иные добавки в виде крахмала, других видов муки, сахара, специй и так далее. Такое тесто хорошо подходит для приготовления пельменей, вареников, хинкали, чебуреков и др.;
- Бездрожжевое – в рецептуре не используются дрожжи. Тесто может быть в виде пластичной массы и в виде густой смеси. Твердые варианты теста используются для приготовления большого количества блюд – пельмени, манты, чебуреки, лаваши, хичины, коржи для тортов, пироги, выпечка, заготовки (тарталетки, корзиночки) и так далее. Тесто в виде густой массы используется в блинах, сырниках, запеканках, в некоторых видах десертов и др.
- Дрожжевое – данный вид теста предполагает обязательное использование дрожжей «живых» или сухих. Если Вы решили испечь сдобные булочки, пирожки, ватрушки, пасхальные куличи и другое, то просто не обойтись без дрожжевого теста. Именно дрожжи заставляют тесто подниматься и значительно увеличиваться в размерах, за счет этого получается вкусная, воздушная и мягкая выпечка;
- Слоеное – тесто готовиться достаточно просто, но далеко не все хозяйки готовы «возиться» с приготовлением данного вида теста. Гораздо проще купить его в магазине готовым. Слоеное тесто отлично храниться в замороженном виде, сохраняя все свои качества. После полной разморозки просто раскатываем, сворачиваем – опять раскатываем и так несколько раз. Слоеное тесто используется для выпечки. Также оно может быть основой для пиццы и некоторых видов пирогов. Из слоеного бездрожжевого теста получаются очень вкусные слоеные языки;
- Песочное – тесто очень простое в приготовлении. Его может приготовить человек, который далек от кулинарного мастерства. Используется для выпечки, которая предполагает песочное тесто. Очень вкусные любые виды песочного печенья, как в чистом виде, так и с добавками. Печенье получается хрустящим, но, в то же время, рассыпчатым, оно просто тает во рту;
- Жидкое тесто – данный вид теста имеет много рецептов приготовления. Оно используется при выпечке блинов, оладьев, некоторых вариантов сырников, коржей, запеканок и т.д. Перечисленные блюда – это классическое понимание использование теста, консистенции густой сметаны. Жидкое тесто, также, используется при приготовлении драников, оладьев и иных блюд из тертых или перекрученных овощей и фруктов, также, такое тесто может быть использовано при выпекании десертов, приготовлении сладостей (например, рафаэлло, сырки, суфле).
Данная страница сайта собрала все рецепты, в которых используется любой вариант теста. Пролистав список, Вы обязательно найдете рецепты, которые захотите приготовить дома! Каждый рецепт имеет фото готового блюда, нужное количество продуктов, а также подробное описание процесса приготовления. Вы можете поделиться в комментариях своими впечатлениями о блюде, а также указать замечания по количеству и составу ингредиентов.
Чебуреки с говядиной
Чебуреки по данному рецепту получаются всегда удачными и хрустящими. Тесто замешиваем из минимального количества продуктов, которые всегда есть дома. Фарш будем использовать говяжий, а чтобы он был сочнее – разбавим его жидкостью. В итоге получаться обалденные чебуреки и сочной начинкой.
Манник в мультиварке
Манник получается пышным. Его можно подавать к столу так как достали из мультиварки, а можно разрезать на коржи и промазать любым кремом. Это количество продуктов рассчитано на 4-5 порций.
Ореховые булочки
Ореховые булочки будем готовить из дрожжевого домашнего теста. Очень вкусно и просто. В качестве начинки используем орешки и корицу. Орехи можно использовать какие любите, главное, чтобы они были мелкими кусочками.
Булочки c маком
Пожалуй, нет ни одного человека, который бы не любил выпечку. Предлагаю приготовить классический вариант булочек с маком, которые разлетятся со стола в считанные минуты.
Конфеты из творога
Хотите побаловать детей и домашних? Творожные конфетки подойдут для этого как нельзя лучше. Немного усилий и Вы получите полезный десерт, не выходя из дома.
Очень ленивые пельмени
Попался мне на глаза рецепт ленивых пельменей, сначала подумала, что это ерунда. Что может быть лучше вручную налепленных пельменей? Но, как-то раз от приготовления пельменей осталось немного фарша и теста – решила попробовать. Оказалось, что это блюдо не уступает по вкусовым качествам традиционным пельменям! Занесла рецепт в свою поваренную книгу и спешу поделиться с Вами.
Яблочные оладьи
Мне нравиться этот вариант оладьей готовить на завтрак: тесто делается быстро, а иногда я его делаю и на ночь и ставлю в холодильник, жарятся оладики быстро. Обратите внимание, на фото они темные, так и должно быть, потому что мы добавляем яблоки.
«Мокрый торт» со сметанным кремом
Тортик в меру сладкий, не приторный. Коржи очень хорошо пропитаны, отсюда и название соответствующее. Долгого времени для взаимодействия коржей и крема не нужно, поэтому торт очень хорош в режиме экономии времени. Я пеку в мультиварке один большой корж, а затем делю его на 2 или 3 части. Крем и пропитка готовятся быстро, пока корж остывает.
Тонкие хрустящие вафли
Все мы иногда покупаем трубочки со сгущенкой в кондитерских отделах. А что если мы их приготовим дома самостоятельно и порадуем своих близких? Приготовление не занимает много времени, тесто замешивать просто, начинку из сгущенки готовить проще-простого!
Торт "Медовые шарики"
Этот торт родом из детства. Помню, как мама пекла его. Сейчас готовлю этот тортик для своей семьи. Процесс подготовки теста и крема нетрудный и не занимает много времени. Основное, что занимает время – это катание шариков и их выпечка. Чем мельче шарики, тем больше их количество, а значит, что они лучше поддадутся формовке и отлично пропитаются.
Я туда добавляю перец болгарский и получается вкуснее перейти