Фаршированные шампиньоны, запечённые под сырной шапкой

Если Вам нравятся фаршированные грибы, то предлагаю попробовать и такой рецепт. Когда они запекаются, то по всей квартире стоит необычайный аромат. Такие грибы отлично подойдут и для праздничного стола.

Используем свежие крупные шампиньоны. Если взять мелкие или средние, то начинки будет очень мало внутри. Промываем грибы, чуть обсушиваем и удаляем руками ножку. Нужно не повредить шляпку. Если все-таки повредили, то отложите этот гриб, он пойдет для приготовления начинки. В целом, проблемы удаления ножки нет – она легко выламывается руками.

Готовые шляпки складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Как закипела вода, добавляем соль и варим около 10 минут. Сливаем воду, а сами шляпки выкладываем на блюдо остывать.

Далее нам нужно приготовить начинку. Для этого мы чистим лук и морковь. Морковь не должна быть большой. Ее стрем на крупной терке, а лук мелко режем. Ставим сковороду на огонь, вливаем растительное масло и выкладываем овощи обжариваться на маленьком огне. В это время быстренько мелко режем ножки шампиньонов и отправляем к овощам. Филе куриной грудки нарезаем как можно мельче и выкладываем на сковороду. Солим, добавляем смесь перцев и перемешиваем. Жарим при закрытой крышке до готовности мяса. Постоянно перемешиваете, чтобы продукты не подгорели. Готовую начинку перекладываем на тарелку, чтобы слегка остыла.

Готовим сырную шапку: трем сыр на мелкой терке, чеснок чистим и пропускаем через пресс. Укроп промываем и мелко рубим. В отдельной емкости смешиваем сыр, чеснок, сметану и укроп. Перемешиваем.

Включаем духовку и прогреваем до 180-190 градусов. Берем противень или жаропрочное блюдо, укладываем в один ряд шляпки грибов и наполняем их мясной начинкой – кладем как можно больше, формируя ее руками или ложечкой. Сверху выкладываем чайной ложкой сырную смесь. На дно блюда наливаем немного воды, чтобы не пригорел низ. Помещаем в духовку грибы и запекаем пока не расплавиться сыр и не образуется румяная корочка. Примерное время – 20 минут.

Такие грибы можно подавать как горячее блюдо, а можно охладить и подавать как холодную закуску. В любом виде грибы имеют необыкновенный вкус.