Консервация
Лето - это время сбора урожая, а так же хорошая возможность законсервировать ягоды, овощи и фрукты. Особенно если урожай со своего огорода или дачи. Существует огромное множество рецептов как закрыть тот или иной продукт с точным указанием необходимых ингредиентов. Например, что касается маринадов, то есть могут быть и соленые и кислые и кисло-сладкие и сладкие и пряные.
Но нечто с любой закрытой нужно повозиться, но в итоге Вы получите вкусные и необычные закуски, компоты, варенья и так далее, которыми в холодный период года разнообразите повседневные приемы пищи, а также праздничные столы. Например, соленые или маринованные огурчики, помидоры, грибы, кабачки и разные салаты отлично идут как дополнение к основным блюдам.
В этом разделе сайта предлагаю проверенные рецепты заготовок в зиму, которыми пользуюсь сама. Если хотите поделиться своими рецептами заготовок, то присылайте в личку (желательно вместе с фото), а я размеру на сайте.
Тушенка домашняя в кастрюле
Еще один проверенный вариант приготовления тушенки дома. Готовится в банках, которые помещены в кастрюлю на огне. Приготовление не доставит много хлопот, а результат превзойдет все Ваши ожидания.
Домашняя тушенка в духовке
Тушенка – это одно из любимых блюд жителей нашей страны. Но в магазинах, к сожалению, не так просто найти вкусную и качественную тушенку. Поэтому предлагаю рецепт приготовления в домашних условиях.
Огурчики детские
Огурцы, заготовленные в зиму по этому рецепту, называются детскими, так как вместо уксуса в маринад кладется лимонная кислота. Положенные специи придают особый аромат.
Огурцы "хорошие"
Огурчики, маринованные этим способом отличаются мягким сладковатым вкусом. Их вкус обязательно оценят Ваши близкие, а также друзья за праздничным столом. Процесс консервирования не представляет сложности. От Вас требуется уложить специи и огурцы в банки и 3 раза заливать рассолом.
Маринованные помидоры классические
Этим рецептом пользовались наши прабабушки. Помните какие вкусные были их помидорчики? Предлагаю попользоваться и Вам этим рецептом. Процесс закрывание не сложен: 2 раза заливаем кипятком, на третий раз рассолом и закатываем баночки. Все!
Маринованные кабачки кольцами
В прошлом году нашла этот рецепт маринованных кабачков. Он мне понравился простотой процесса, да и кабачков было уж очень много. Кабачки оказались отличными и шли «на ура». Поели все. В этом году тоже буду закрывать, используя данный рецепт.
Зеленые помидоры, посоленные в пакете
В сезон остается обычно много зеленых не поспевших помидор. Многие их выкидывают и не знают, что из них можно приготовить. А зря, ведь из них можно приготовить разнообразное количество блюд. Одно из таких – это засолка в пакете
Помидоры соленые в пакете
Близится время сбора урожая, в том числе и помидор. Из помидор можно сготовить большое количество блюд. Предлагаю один из вариантов приготовления помидор – посол в пакете. Для засолки берутся спелые помидоры примерно одинакового размера.
Кабачки по-корейски
Это вкусный и необычный салат, состоящий из кабачков и моркови, который консервируется в банки на зиму. Стоит отметить, что он придётся по вкусу любителям корейский блюд.
Томатная паста
Сейчас цены в магазинах сильно «кусаются» и баночка томатной пасты стоит за сто рублей. С прошлом году у меня осталось с огорода много некондиционных помидор, с них я накрутила томатную пасту и кетчуп. Всю зиму использовала только свою закрученную пасту. Для ее приготовления кроме помидор и соли ничего не требуется.
Маринованная цветная капуста с овощами
Мы привыкли срезать или покупать кочан цветной капусты, обжаривать и съедать. При покупке Вы берете сколько нужно, съедаете ее и забываете. Но когда она растет на огороде, то ее может получиться слишком много для еды. Чтобы не выкидывать излишки, предлагаю вариант закрутки на зиму. По рецепту капусту закрывают вместе с другими овощами: морковью, перцем, кабачками и т.д. Процесс приготовления не сложен и достаточно быстр. Получается очень вкусная капуста, которая порадует Вас и Ваших гостей в зимний период.
Маринованные помидоры Ум отъешь
Конечно с подготовкой помидор надо повозиться, зато результат стоит того. Помидорчики – объедение. На 1,5-литровую банку у меня уходит: 0,5 стручка горького перца и 1 болгарский. В ингредиентах составляющие маринада указаны из расчета на 1 литр воды! Специй, кроме указанных, добавлять не нужно.
Кабачковая икра на зиму
Игра приготовленная по этому рецепту получается как магазинная. Процесс приготовления не сложен. Закручивает железными крышками. Храниться долго.
Желе из красной смородины
Красная смородина богата витаминами. Но это ягода на любителя, т.к. она достаточно кислая на вкус если ее есть свежей. А вот желе из нее получается отменное: на вид прозрачное, имеет насыщенный красный цвет; на вкус – сладкое, немного с кислинкой.
Кетчуп на зиму
Процесс приготовления достаточно прост и не требует больших усилий и времени. Вкус кетчупа зависит от того какие яблоки использовать: можно взять кислые, сладкие или смешать кислые и сладкие. Если брать кислые яблоки по вкус получится как у кетчупа «Хайнс», а если сладкие – то «Краснодарский» кетчуп. Можно и поэкспериментировать: добавить, например, чеснок или смесь перцев и получиться совершенно другой, неповторимый вкус.
Абрикосовый сок на зиму
Середина лета – это тот период, когда у многих людей на своих огородах подходит урожай абрикосов. Из них можно сварить компот, закрыть варенье, испечь пироги и т. д. Мы предлагаем рецепт сока, который будет храниться всю зиму.
Варенье из цельных абрикосов
Варенье по этому рецепту готовиться из целых абрикосов и косточек. Абрикосы лучше брать спелые, но достаточно твердые. Процесс приготовления не сложный.
Вишневый компот
Вишневый компот любят практически все. Предлагаю простой рецепт вишневого компота на зиму. Время, затраченное на приготовление зависит от того, какое количество у Вас ягод.
Желе из крыжовника
Крыжовник можно употреблять в пищу при любой степени зрелости. Ягоды крыжовника содержат много витаминов и микроэлементов: фруктоза и глюкоза, яблочная кислота, калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор, витамин С. Также крыжовник богат пектиновыми веществами.
Предлагаю рецепт желе, которое можно закрутить в зиму, а можно закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник.
Варенье из клубники в собственном соку
Для приготовления варенья используется только сок, который пустила клубника. Процесс приготовления прост и не занимает много времени.
Получилось очень вкусно,тесто очень тягучее,добавлял 2 яйца перейти